Кулинарные блюда и напитки России

11Русская кухня чрезвычайно популярна во всем мире. Щи, уху, блины, кулебяку и многие другие блюда подают в знаменитых ресторанах на разных континентах. Трудно поверить, что ещё несколько столетий назад блюда России вызывали пренебрежение у европейских гурманов, которые считали их слишком грубыми, простыми и варварскими. Не смотря на такой свой “статус”, кулинария развивалась, перенимала чужие традиции, трансформировала опыт других народов, пополняла свой ассортимент новыми блюдами и рецептами. И только в 19 веке русская кухня вышла на мировой уровень и получила заслуженное признание в Европе.

Широкий ассортимент блюд русской кухни во многом обязан природным богатствам страны. Во все времена огромные леса являлись надежным источником дичи, а также ягод, грибов, орехов, мёда, многочисленные водоёмы — рыбы и морепродуктов. Поэтому русской кухне свойственно разнообразие мясных блюд, закусок из соленой, вяленой и копченой рыбы, а также кушаний из грибов, овощей и ягод.

На формирование и развитие кухни оказали свое влияние и традиции русского народа, издавна занимавшегося земледелием и скотоводством. Благодаря этому ассортимент русской кухни пополнили блюда из мяса крупного рогатого скота, баранины, свинины и домашней птицы, а также яства из молока и молочных продуктов (творога, сметаны, сливок).

Исконно русские блюда достаточно популярны и на сегодняшний день. Прежде всего это касается супов: холодного, похлёбки, ухи, щей (насчитывается больше 60 видов), борща, рассольника, солянки т.д. Второе “по значимости” место в русской кухне можно смело отдать каше — полезному и сытному блюду, заряжающему энергией на целый день. Одинаковой популярностью пользуются рассыпчатые каши (готовятся в посуде с толстым дном или глиняных горшочках), вязкие (густые, ”сбитые”, не растекаются по тарелке) и жидкие (процентное соотношение крупы и воды — 1:4 или 1:5). Сейчас “настоящую” русскую кашу можно приготовить в специальном духовом шкафу, идентичном печи.

Нельзя обделить вниманием и знаменитые русские блины. Считавшиеся раньше языческим блюдом, сейчас тоненькие блины на основе дрожжевого теста с самыми разнообразными начинками (от мясной до начинки из красной (чёрной) икры) подают в лучших ресторанах мира.

Также русская кухня имеет широкий ассортимент вкусных и полезных напитков. К их числу относятся компоты из фруктов и ягод, взвары, кисели, морсы, квас.

Кухня Абхазии довольно своеобразна, её основу составляют солёные и копченые блюда. Главенствующее место в абхазской кухне принадлежит мамалыге — мучному блюду, приготовленном на основе кукурузной муки. Мамалыгу употребляют как отдельное блюдо в виде каши, а также вместо хлеба. Заправляют такое кушанье разными начинками, по своему вкусу — мёдом, кисломолочным сыром, сметаной, ореховым маслом и т.д.

Абхазская кухня просто немыслима без аджики. Её употребляют с мясными блюдами, используют в качестве основы для приготовления соусов из алычи, ежевики, граната, барбариса и т.д. Помимо аджики, абхазцы предпочитают щедро сдабривать свои национальные блюда самыми разнообразными приправами: укропом, мятой, кориандром, базиликом.

Отличительная особенность кухни Абхазии — скудный ассортимент блюд из рыбы и грибов.

Татарская кухня славится разнообразием блюд и вкусов. Широкий ассортимент блюд этой кухни является результатом смешения кулинарных традиций нескольких народов: китайского, узбекского, тюркского.

Увесистую долю в татарской кухне занимают мясные блюда: шашлык, шаурпа, фаршированная баранина. Наравне с этими сытными блюдами, основу национальной кухни также составляют густые наваристые бульоны или первые блюда из молока с добавлением различных круп.

Татары неравнодушны к выпечке из разного вида теста с самыми разнообразными начинками. Особой популярность среди местного населения пользуются пироги с бараниной и картошкой, балиш, кузикмяки (пресные лепешки с начинкой), эчпочмак, и, конечно же — чак-чак.

Чувашская кухня самобытна и разнообразна. Национальные блюда можно разделить на несколько категорий: первые блюда(мясные или рыбные бульоны, похлебки с клецками), вторые блюда (гречневая, гороховая, пшеничная, овсяная каши), несладкая выпечка (пироги с капустой, лепешки с картофелем), сладкая выпечка (ватрушки) и напитки (компоты из ревеня, мучные кисели).

Национальную кухню России можно смело отнести к числу самых интересных кухонь мира. Блюда русской кухни известны и популярны в меню ресторанов 5-ти континентов земного шара. Благодаря обилию разнообразных продуктов, применяемых для приготовления пищи, использованию различных методов тепловой обработки, заимствованию кулинарных традиций разных народов, русская кухня занимает лидирующие позиции в мировом масштабе.

Достопримечательности России, кухня, полезная информация на портале http://redhit.ru/.




Здесь вы можете написать отзыв

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Внимание: все отзывы проходят модерацию.

 
 

Еще из этой рубрики:

 
Яндекс.Метрика